我在莆田吃过的地道小吃

来莆田游玩后发现，网上网红小吃店大多味道普通，跟着本地长辈找巷子里的老店，才能吃到地道老味道。
要说地道煎粿，认准挂 “传统” 招牌的小摊准没错。如今不少店家改用南瓜做馅，风味完全不对。正宗煎粿由阿婆用菜籽油慢煎，外皮焦脆，内馅是糯米混合红薯揉制，裹满芝麻花生碎，蒸制时垫上鸡蕉叶增香，很多新店嫌工序麻烦都省去了。

山里炝粉也是本地特色，长时间熬煮的猪骨汤底，搭配五花肉、豆腐、猪血、海蛎，用地瓜粉勾芡，粉条顺滑软糯，肉香与海鲜鲜味融合，汤汁浓郁却不腻。以前只有山里人家会做，现在城区也能吃到。

本地人早餐常吃锅边糊配油条，米浆贴锅烤成薄皮泡进虾干香菇汤，油条掰碎吸满汤汁，慢慢搅拌入味，连汤喝光才算地道。

逛老街尝完小食，想换清爽鱼鲜，益田假日小鱼号酸菜鱼很合适。

店内主打多款无骨鱼锅，不用怕鱼刺，鱼片薄厚均匀、滑嫩弹牙。经典老坛酸菜款酸香柔和，柠檬汤底清新解腻，金汤、番茄口味各有特色，鱼汤文火慢熬醇厚鲜亮，鲜而不腥，酸菜入味不涩口，配米饭能连吃两碗。

没有尝过莆田这些地道特色小吃的朋友们，快来打卡吧！
#莆田特色小吃##莆田小吃##莆田网红小吃##莆田非遗小吃##兴化特色小吃#

今日头条-绵绵羊

原文链接：https://toutiao.com/group/7655622298003472946/?upstream_biz=search&utm_medium=search_ignore

数据来源于互联网，如有侵权请联系删除